Pianta Hominy contro mais

L'omino e il mais sono due alimenti molto popolari e sono così simili che c'è solo una differenza. Sai qual è la differenza? Diamo un'occhiata alla pianta di hominy contro il mais e scopriamo cosa li distingue. Potresti essere sorpreso di scoprire che è solo un umano interazione.

La principale differenza tra pianta di Hominy e mais

Potresti aver notato qualcosa di strano nella tabella di confronto sopra? Sì, sono la stessa cosa! Questo perché la pianta di hominy è la pianta di mais standard che chiamiamo mais.

La principale differenza tra la pianta di hominy e il mais è il processo di trattamento. Sono la stessa pianta, ma hominy sono i chicchi di mais che sono stati lavorati. Altro su quello qui sotto!

Cos'è la pianta di Hominy?

Tecnicamente, non esiste una pianta ominide indipendente. L'hominy è un mais semplice, a volte chiamato mais da campo, che è stato trattato con alcali sotto forma di liscivia o lime per rimuovere il guscio duro e non commestibile e gonfiare il chicco in un ingrediente morbido e gommoso.

Il processo è chiamato nixtamalizzazione e migliora il tempo di conservazione del mais perché impedisce ai chicchi di germogliare. Era un modo molto importante per i nostri antenati di sopravvivere all'inverno quando non cresceva nulla.

Che cos'è il mais?

Il mais fa parte del Poacee famiglia di piante. È il mais da campo, un raccolto di cereali di base, che viene consumato in tutto il mondo. Si chiama mais dentro Nord America e Australia, ma i nomi di mais e mais sono intercambiabili a seconda di dove vivi nel mondo.

È così popolare che produciamo 1,2 miliardi di tonnellate ogni anno e il suo grano ha superato Riso produzione. Questo perché gli esseri umani e gli animali domestici lo mangiano entrambi. Il mais viene anche trasformato in etanolo di mais, amido di mais, farina di mais e sciroppo di mais.

Mais Hominy contro mais contro mais dolce

Quindi ora sappiamo la differenza tra mais e mais hominy, che dire del mais dolce?

Il mais dolce è una pannocchia ripiena di zucchero, molto più dolce perché viene raccolta quando è immatura. Questa fase è chiamata la fase del 'latte' ed è ovvio quando si morde una pannocchia di mais perché si chiama così! Il mais dolce era un incrocio naturale di mais antico.

Il mais viene raccolto quando ha superato la fase del latte e i chicchi si sono asciugati e il mais hominy è mais nixtamalizzato.

Pianta di Hominy contro mais: origini

Il mais ha una storia molto lunga. La maggior parte degli esperti pensa che sia stato addomesticato Messico ' area del fiume Balsas 9.000 anni fa. Si diffuse dal Messico alle Americhe e quando gli europei arrivarono nel 1400 portarono il mais Europa dove era felice di crescere in tutti i tipi di climi.

La storia dell'omelia è dibattuta, ma la maggior parte degli storici pensa che abbia seguito rapidamente l'addomesticamento della pianta di mais come un modo per immagazzinare il grano nei magri mesi invernali.

Cos'è la nixtamalizzazione?

È il processo di utilizzo di alcali per rendere i chicchi di mais morbidi, commestibili e impedire loro di germogliare.

Gli antichi messicani cuocevano gusci d'acqua dolce sul fuoco e usavano la polvere per formare la liscivia. Quando la liscivia è bollita con il mais, rimuove la buccia per creare l'omino. Gli aztechi anche nixtamalized il loro mais in ominy usando polvere di calcare reidratata chiamata 'calce spenta'. È stato combinato con cenere di legno e fatto bollire con mais e voilà... amico!

Può sembrare che stia solo aggiungendo sostanze chimiche al cibo crudo, ma in realtà migliora la salute aiutando il assorbimento della niacina . La niacina è vitamina B3 e trasforma il cibo in energia utilizzabile. La carenza di niacina porta a piaghe, malnutrizione e una malattia poco conosciuta chiamata pellagra. I sintomi della pellagra sono demenza, diarrea e dermatite.

Quindi non solo la nixtamalizzazione ha aiutato le comunità a immagazzinare abbastanza cibo per prosperare, ma ha fornito una vitamina B molto necessaria che non potevano ottenere facilmente dai chicchi di mais non lavorati.

Pianta di Hominy contro mais: foglie e fiori

Gli steli di mais possono raggiungere un'altezza di 10 piedi, ma la pianta più alta registrata ha raggiunto i 48 piedi e due pollici! È stato coltivato nel 2021 da Jason Karl ad Allegany, New York, USA.

La pianta produce qualcosa chiamato infiorescenze polliniche che meglio conosciamo come nappe o spighe sulla punta del suo stelo. Se vengono fecondate, le infiorescenze si trasformano in semi che sono i chicchi che mangiamo. È interessante notare che il polline di mais è anemofilo, il che significa che è disperso nella brezza.

Le foglie delle piante di Hominy sono lunghe, verdi e fibrose. Alcune culture usano il fogliame di mais per avvolgere il cibo nel negozio, in un pranzo al sacco o servito su un piatto.

Qual è la differenza tra la pianta di Hominy e il gusto di mais?

La pianta di Hominy è gommosa e gonfia e ha un sapore molto simile a quella appena fatta tortillas . Ha un sapore più profondo e più ricco del mais o del mais dolce.

Da dove ha preso il nome Hominy Corn?

Hominy deriva dalla parola Powhatan dei nativi americani cicciona o rockanomia . In alcuni paesi, il mais hominy è chiamato con il suo nome completo.

La pianta e il mais di Hominy sono sicuri per gli animali domestici?

Sì, sia le piante di hominy che il mais lo sono sicuro per gli animali domestici se non hanno un'intolleranza al mais. Il processo di nixtamalizzazione non cambia la sua tossicità. In effetti, il mais è un ingrediente base di animale da fattoria diete tra cui cavalli, capre, pecore e bovini.

Ma fai attenzione se hai fatto l'omelia a casa. L'alcalino utilizzato per spogliare bucce e chicchi di mais non va bene per gli animali domestici.

Hominy Plant vs. Zone di coltivazione del mais

La maggior parte delle varietà di mais crescono nelle zone USDA 3-11. È nativamente un amante del calore, ma i botanici hanno allevato varietà resistenti al freddo perché il mais è un alimento e un prodotto combustibile così importante.

Le piante di mais dolce sono un po' meno resistenti e iniziano nelle zone 4.

La pianta di Hominy è il mais!

E il mais è mais! È difficile confrontare la pianta di hominy con il mais perché in sostanza sono la stessa pianta. La differenza è che hominy è mais nixtamalizzato in una soluzione alcalina per rimuovere le parti difficili da mangiare e digerire.

La prossima volta che mangi pozole, dai un'occhiata più da vicino. Non ci sono ceci lì dentro, è uno dei cereali e delle forme più antiche di conservazione degli alimenti: il mais domestico.

E la pianta dell'omino è il mais...

E il mais è mais!

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